Печенье савоярди за 40 минут
Савойское печенье, хоть и было впервые произведено во Франции в позднем средневековье, а точнее в году, чтобы подать их во время обеда, организованного в честь королевской семьи Франции, мгновенно было принято не только королевским домом, но и простыми жителями. Рецепт разлетелся и по регионам, граничащим с Савоей, и дальше — по всей Европе. Печенье настолько популярно, что даже упоминается в Grand Dictionnair de Cuisin Александра Дюма года. Из-за удлинённой формы печенье еще называют дамские пальчики. Савоярди широко распространены по всей Италии. Нежное печенье часто используют для приготовления других десертов, тирамису, семифредо, английского супа разновидности тирамису, в котором печенье пропитывают пряным и ароматным ликёром Алькермес или Альчермес , известного своим алым цветом, достигнутого добавлением кермеса - мелкого насекомого, от которого напиток и получил название.
Воздушное итальянское печенье, из которого готовят тирамису, можно легко испечь в домашних условиях. Желтки взбейте миксером с сахаром и ванильным экстрактом добела. В отдельной миске взбейте миксером белки до твёрдых пиков. В три приёма введите белки в желтки, но не перемешивайте слишком долго.
Савоярди, также известный как «дамские пальчики» — это итальянское печенье из бисквитного теста. Белки и желтки, смешанные с сахаром, взбивают отдельно и перемешивают с мукой. Перед выпечкой тесто выкладывают на противень при помощи кондитерского мешка и дважды присыпают сахарной пудрой. Савоярди используют в таких десертах, как тирамису, трайфл и шарлотка. Они также прекрасно сочетаются с мороженым или с чашкой чая и кофе.
